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Velouté de pois cassé au curry doux et crème d'avoine

Entrée

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Pour 4 personnes

2 Oignon
1 c. à s. de Huile de colza
1 cc de Curry
4 c. à s. de Lait d'avoine
1 c. à s. de Vinaigre de cidre
0.5 Pomme
200 g de Pois cassés

Régime particulier: Végétarien , Vegan ,

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

La recette

Réhydrater les pois cassés quelques heures dans plusieurs fois leur volume d’eau. Lorsqu’ils sont prêts, peler et émincer les oignons et les placer dans une cocotte avec l’huile de colza, les épices et quelques pincées de gros sel
Faire doucement suer les oignons et ajouter les pois cassés préalablement rincés en les couvrant d’eau
Porter à ébullition avec le couvercle puis découvrir et cuire environ 1 heure en écumant régulièrement jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres
Rectifier le sel et mixer directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant
Dans un récipient mélanger le lait d’avoine avec le vinaigre de cidre et quelques pincées de sel.

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